冰箱≠安全箱，西瓜放入冰箱后，表面依旧会滋生细菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等，为细菌的生长繁殖提供原料，而这些致病菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等。若将切开的西瓜直接放入冰箱，对细菌滋长十分有利，经过一段时间过后，西瓜就转变为滋生有大量细菌的“毒”西瓜。
90%的人都中招的做法：
- 切开后，没有及时放入冰箱冷藏；
- 切瓜时，使用不干净的刀和砧板；
- 放冰箱前，没有严密地包上保鲜膜，或者保鲜膜不干净；
- 冰箱内食物整理不当，乱七八糟。
隔夜西瓜到底能不能吃？
其实，西瓜能否食用与隔夜没有关系，而是与放置时间有关。专业数据显示，放置4小时和8小时的情况下，无论是否放冰箱，以及是否盖保鲜膜，细菌总数都是＜20CFU/g，超过16小时后，细菌开始繁殖，24小时后，细菌开始大量繁殖。
由此可见:
- 西瓜放置4小时内，无论室温放置还是放入冰箱，都可以放心食用
- 切开后，室温下保存超过24小时，建议不要食用
- 切开后，如需超过16小时再食用，应盖上干净的保鲜膜放入冰箱保存
盖保鲜膜会致癌吗？
保鲜膜可以分为PE保鲜膜、PVDC保鲜膜、PVC保鲜膜，需要注意的是，PVC保鲜膜是含有增塑剂的，随着时间迁移或温度因素会有一部分增塑剂迁出，因此，确实存在一定的致癌风险。但目前市面上PVC保鲜膜已经极少，所以大家不需要对致癌的说法产生恐慌。
西瓜盖上保鲜膜进行保存，可以防止与冰箱中的其他食物串味，防止水分流失、防止其交叉污染。这本身并不会导致细菌迅速滋生，但如果将西瓜存放于不干净或温度较高的环境，这些才是导致细菌增长的“罪魁祸首”。
西瓜的科学保存方法:
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1.尽量买小一点的西瓜，一次就吃完。
2.切西瓜前，做好刀具和砧板的清洁消毒。
3.包上保鲜膜，与冰箱内其他食物隔离开，避免二次污染
4.及时放入冰箱，以最快速度放入冰箱冷藏。
5.冷藏时间，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。
6.重新拿出西瓜后，应切掉1厘米左右的表层。
7.一旦西瓜切面出现变质（果皮发软，腐馊味道），建议立即将西瓜整个扔掉。
8.定期对冰箱进行整理和清洁。
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