空气炸锅和烤箱、光波炉的原理差不多，唯一不同的是在工作时锅里会有风。
所以和烤箱相比，风的存在让锅内升温更快。和光波炉相比，风的存在让锅内的温度更高。
原理一样，所以空气炸锅可以代替烤箱做一些烘烤类的食物，比如烤红薯。可以代替光波炉做一些二次加热类的工作，比如热剩饭菜（不会像微波炉一样变味）。
由于风的存在，使得空气炸锅烤出来更多的食物中的油脂。用食物本身的油脂炸食物，所以可以代替油锅，而且比油锅更健康、更低热量。
在味道上，空气炸锅做出来的食物更干。有些时候干一点好吃，比如烤红薯、炸薯条，越干越甜，越干越脆。但有些时候干了就不好吃了，比如炸鸡翅，越干就越柴。还有些时候干不干都无所谓，比如做披萨、蛋挞。
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