空气炸锅的口碑一直很极端。
有人说空气炸锅是自己减肥、健身、养生路上的大救星，全靠它才能实现健康饮食。还有人说空气炸锅就是小烤箱，买回家就会和烤箱一样被闲置。
事实是怎么样的呢？小渊前前后后买了四个空气炸锅，终于发现了“真相”：
好用的空气炸锅永远不会被闲置，不好用的空气炸锅在新鲜劲过了以后就会吃灰。那什么样的空气炸锅才算“好用”呢？答案是：看4种功能！
功能1.免翻面
很多人不用空气炸锅，主要是因为它用起来太麻烦了。试想一下，如果空气炸锅也能像炒锅一样十几分钟做一道菜，甚至比炒锅更快，恐怕被闲置的就该是炒锅了。
那怎么判断空气炸锅的烹饪速度呢？我的经验是：看有没有“免翻面”功能。
空气炸锅想要实现中途不用翻面，必须提高加热功率、增加风扇风量。让热量迅速充满整个锅体，才能在不翻面的条件下做熟食物。
所以带有「免翻面」功能的空气炸锅，一般都同时具备1500W+的功率，上下双加热管，双风扇或者10叶以上的大功率风扇。
功能2.可视窗
别说是厨艺小白了，就连我这个经常下厨的人都经常掌握不好空气炸锅的火候。新锅买回家，很容易出现烤糊了或者没做熟的尴尬。
那怎么避免呢？答案就是加一个可视窗口，就像这样▽
随时隔着锅观察里面食物的状态，自然就不怕烤糊了。但随之而来的是另一个问题：锅里面黑乎乎的，根本看不见食物呀！
于是就出现了两种解决方案：
•有的锅是把加热管的位置向外移，加热管是会发光的，利用加热管的光观察食物。我的感觉是这种做法会影响加热速度，不如把加热管藏起来的好。
•另一种解决方案就是在锅里面装一盏灯，再设计一个开关。需要观察时手动打开开关，这种锅的热量保存更好，所以烹饪速度也更快。
功能3.大容量
空气炸锅叫“锅”，却又和普通的锅不同。普通的锅里的食物可以随意叠放，比如电饭煲，米粒可以叠很高，丝毫不影响烹饪效果。
空气炸锅则不同，很多食物并不能叠放。比如红薯、披萨，都需要平铺在锅底。因此对锅容量的要求就很高，买小了根本不够用。
我的经验是：家庭用户至少选5L以上的。
我家的第一口空气炸锅就只有5L，也就勉强够一个人食用。好不容易做一锅薯条，结果家人还没吃够就没了——难不成一道菜要让我烹饪两次？
功能4.水蒸气
我看网上空气炸锅的“差评”，里面提到最多的一件事就是空气炸锅做出来的食物的口感会发干、发硬、发柴，这一点其实并不难理解：
空气炸锅不仅仅是烘烤，它里面还有风扇。风扇会带走食物里的水分，食物自然干了。虽然有些食物是干一点好吃，比如烤红薯、炸薯条。但如果所有食物都发干，必然会影响空气炸锅的使用率，导致有些食物你不敢放进去。
所以大家在买空气炸锅的时候，请一定一定带上“水蒸气”功能：
带这项功能的空气炸锅将会有三类模式——
•一般的空气炸模式，用来烹饪你期望干一点的食物。
•蒸汽炸模式，用来烹饪不需要太干的食物，比如肉类。
•纯蒸汽模式，秒变蒸锅，用来蒸馒头、热剩菜，提高利用率。
总结
最后我们再来总结一下空气炸锅所需要的四种功能：
免翻面功能，代表着迅速加热的能力。
可视窗功能，而且要自带照明的可视窗。
大容量功能，建议不低于5L且越大越好。
水蒸气功能，多功能是不闲置的关键。
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