炖过几次肉,才发现明火高压锅和电高压锅的区别,竟然这么大

新款不是更好用吗?

还真不是,至少在高压锅上不是。现在的电高压锅盛行,我也一直在使用高压锅。直到我最近回娘家又用了几次儿时的那口明火高压锅才发现,电高压锅终究还是不够优秀。

如果你是为了方便、安全,那买电高压锅无可厚非。但如果你是为了体验美食,特别是烹饪爱好者,那如果你还用电高压锅,就是一种损失了。

我用明火高压锅炖了几次肉,对比后发现电高压锅有5种问题。

#01.容量

我家的电高压锅容量是5L,娘家这口明火高压锅的容量也是5L。但是使用时就发现后者的容量明显更大一些,于是我就做了个实验▽

电高压锅内胆接满水,倒进明火高压锅里,只装满了3/4。

现在的电高压锅很多还是球釜内胆,这种锅能放的食物就更少了:实际上只有“肚子”那块可以放食材,上半段都是空的。

此外,电高压锅的常见容量就是5L,明火高压锅的常见容量却是7L和9L。在参数上,明火高压锅也是更胜一筹。

#02.口感

炖普通的肉还好一点,排骨、鸡块,两种锅都能炖软。但纤维稍微粗一点的肉,比如后座肉、牛肉等,明显是明火高压锅炖出来的更软烂。

不是火候不够哦,而是电高压锅无论炖多久都不软。

后来我仔细对比了两口锅的参数才知道,原来差距是在压力上——高压锅,里面的压力一定要高,而且越高越好。

明火高压锅的常见压力是90kPa,加点钱就能买到100kPa的。电高压锅的常见压力却只有70kPa,只有最高端的那一批产品,才能做到90kPa。

#03.速度

压力的差距,还带来了速度的不同。看一看电高压锅的预设菜单就知道了,哪怕是熬个粥,都需要至少40分钟,炖肉则是90分钟起步。

我刚开始用明火高压锅熬粥时也打算熬40分钟,却被我妈拦住了。她说熬40分钟能把粥熬成浆糊,后来果然15分钟就熬好了。

电高压锅的烹饪速度慢,除了压力不同以外,还与上压速度有关:

电加热的速度慢,所以锅里面的压力迟迟上不来,烹饪速度自然就慢了。明火压力锅在燃气灶上加热,五分钟就把水烧开了,十分钟就开始“喷气”。

#04.价格

很多人觉得“一分价钱一分货”,可惜在高压锅领域不适用。明火高压锅的烹饪效果更好,但售价却很低:

拿几种大品牌的锅来说吧,明火高压锅的售价往往不会超过350元,最低200元左右就能拿下。这还是不锈钢锅,铝合金锅就更便宜了,只要100元左右。

电高压锅就不行啦,至少300元起。功能全面一点、菜单丰富一点、颜值高一点的,则要500元以上。要是想要个90kPa压力的,则需要上千元。

换句话说,买一口电高压锅的价格,差不多能买两三个明火高压锅。也难怪我妈这么多年一直不还电高压锅呢,明火锅的性价比未免也太高了吧!

#05.操作

对于年轻人来说,可能觉得电高压锅更方便:把食材放进去,点选预设菜单,等待烹饪即可。但是对于上了岁数的人来说,可能明火高压锅更好用——

他们未必看得清菜单上密密麻麻的小字,也未必按得准那比手指头大不了多少的按钮,更不知道出现各种故障码以后需要做什么。

明火高压锅就不一样了,只需要把它放在燃气灶上就能用,甚至不识字都不影响使用。那些做了一辈子饭的老年人,哪怕从来没用过也能做熟饭。

当然啦,小渊是年轻人,从娘家回来后还是继续在用自己的电高压锅。只能说从烹饪的角度来看,明火高压锅的确是更优秀。但年轻人要得不仅仅是口感,更要方便。只能说我一个常年吃外卖的人,能自己把饭做熟已经实属难得,根本不敢奢望口感。

本文来自投稿,不代表修优网立场,如若转载,请注明出处:https://www.huaxintc.com/506331.html