我平时很少在家做饭，最近一段时间孩子病了，我天天在家做着吃。做得多了，突然想到一个问题：我的厨艺似乎不如当年了，做出来的饭菜总是不那么可口。
举个最简单的例子：我炒出来的蔬菜是软软的，一点都不脆。炒出来的肉却很柴、很硬，把火开到最大，也做不出“外焦里嫩”的效果。
再仔细回想一下，似乎是最近一次搬家以后才出现了这种问题。于是我就想到了是自己家的燃气灶不好，仔细一看，果真如此：
我家燃气灶的能效只有二级，额定热负荷只有4.0kW。
这两个参数决定了燃气灶的火力不够大，所以那些需要爆炒的菜自然也就不好吃了。不仅如此，烹饪速度也会变慢，原本3分钟能烧好的一锅水，现在要烧10分钟。
“工欲善其事必先利其器”，这句话真是一点错都没有。燃气灶不好用，就别怪我做饭难吃了。选购燃气灶，最重要的也是关注这两点：
①能效等级，一定要选一级的。一级能效不仅更省气，热效率也会更高。火焰形状更稳定，还不容易烧到锅体，熏黑锅底或者烧坏锅把手。
②额定热负荷一定是越高越好，市面上最高的产品可以做到5.2kW，起码不能低于4.5kW。火太旺了可以关小点，但火不够旺可就一点办法都没有了。
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