老式空气炸锅，现在已经很少见了。
曾经号称“养生必备”的东西，现在怎么不香了呢？我用过新款的所谓“空气炸锅”，也用过好几台老式的空气炸锅，发现差别简直太大了——
相比之下，老式空气炸锅上的5种功能太可恨！
.01「空气炸」口感差
空气炸锅的最大卖点就是「空气炸」：不放油，但是可以模拟出油炸的口感。实话实说，噱头是有的，健康也是有的，但口感未免太差了。
除了外观以外，几乎没有一样可以复刻油锅。就连网上口碑绝佳的“炸薯条”，也仅仅是外观金黄、口感酥脆而已，香味依然差了一大截。
.02「预设菜单」是鸡肋
几乎每台空气炸锅上都有几个预设菜单，我买过最贵的空气炸锅售价近2000元，可以联网获取上百个菜单。但这些菜单都给我同一种感觉：鸡肋！
预设菜单，就是提前设定好了温度和时间。但预设的参数没有一次是刚刚好的，还是需要有人盯着。所谓预设菜单，和自己定时没什么区别。
.03「热循环」导致食物干
空气炸锅的另一个卖点就是“热循环”，说白了就是在内部安装了一台风扇，工作过程中利用风扇吹热风，加热速度更快。但风扇也带来一些问题：
风，会让食物变得很干。所以肉类食物放进去就很难吃，烹饪后会很柴。但是喜欢干一点的食物反而会更好吃，比如烤红薯——但我总不能为了烤红薯去买个空气炸锅吧！
.04「大容量」还不够
我买的第一台空气炸锅只有3L，那时候这是主流。到后面几年，我逐渐买到了5L、8L的锅。容量越来越大，但我总感觉还是不够！
空气炸锅是锅，但做的又是类似于烤箱的工作。很多时候食物只能平铺在底部，导致大部分空间都被浪费。因此就算十几升的空气炸锅，使用时还是感觉不够用。
.05「可拆滤网」不好清
空气炸锅刚出现的时候就考虑到了清理问题，所以早早就出现了“可拆卸滤网”。滤网是可拆了，但烹饪过程中溅到风扇里的油，还是没办法清理。
这个问题一直在困扰我，甚至我有两台空气炸锅就是因为风扇太脏了而不得已扔掉。对于空气炸锅来说，“风扇”才是最大的卫生死角。
可拆滤网
新款空气炸锅
从前文中也能看出来，我虽然一直对空气炸锅不满意，却一直没有离开过它——主要是因为它比烤箱方便不少，体积也相对小巧。如果你现在正打算入手，我是不推荐你买空气炸锅的，或者说，是不推荐你买传统的空气炸锅。
①功能
它的名字可能叫“蒸烤炸一体机”，也可能叫“微蒸烤一体机”。外观有可能是和锅一样的形状，也可能像是一个微波炉，甚至可以做成嵌入式蒸烤箱的样子。
无论外观如何，它的功能都是一样的：
可以做空气炸，但不仅限于此。还能代替烤箱，做烧烤类的食物。亦可以代替蒸箱，平时用来加热剩饭菜、蒸馒头包子都可以。
功能更丰富，使用率也会更高。
②外观
以前的空气炸锅外观都和电饭煲、电压力锅差不多，是个圆的。但今天再买空气炸锅，更推荐你买方的——起码内胆要是方的。
还记得上文中说到的吗，空气炸锅的容量总是不够，因为能够平铺的面积太小了。方形内胆的平铺面积，就要比圆形的大很多。
此外，现在的新款空气炸锅也有越来越“扁”的趋势。有些甚至直接就是一个托盘，和烤箱一模一样了。事实证明，这种扁平的内胆更符合烧烤食物的菜谱。
③参数
•容量，至少要选择5L以上的；如果是一家三口，建议选7L以上的。
•功率，至少需要1000W，否则加热速度太慢，烹饪速度还不如烤箱。
•风扇转速，至少2500r/min，预算允许的话，选3500r/min以上的。
•加热模式，要选上下双热风循环的。上下各一个风扇，可以做到在使用「空气炸」或「烧烤」模式时免翻面，食物的受热也更均匀。
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