304不锈钢是食品级不锈钢。
这句话经常被网友、网店、售货员挂在嘴边，可是这句话却并不一定对。我认识一个在钢厂工作了二三十年的工人，当我说出这句话的时候，立刻被他反驳了：
谁说304不锈钢一定是食品级不锈钢的？别说304了，就连316也不一定行啊！
—“食品级”不锈钢—
“食品级不锈钢”这个称呼是怎么来的呢？其实是和一份国标有关：
《不锈钢食具容器卫生标准》GB4806.9-2016
你看这份国标的名字就知道，里面规定了用来接触食品的不锈钢需要满足的标准——
不纠结名字了，先说正事。
这份国标里，对用来接触食品的不锈钢做了两方面要求：
耐腐蚀能力，和安全性。
—耐腐蚀能力—
就是我们正常人理解的：
不锈钢只是不会被空气腐蚀，但是遇到酸性物质的时候还是会生锈。我们生活中就会有许多酸性物质，比如雨水、调料、清洁剂等等。
你不会希望自己吃一嘴铁锈吧？
于是这份国标里就规定了，用来接触食品的不锈钢，需要满足一定的耐腐蚀能力。
不锈钢的耐腐蚀能力，与牌号有关。不锈钢是合金，是有好几种成分按照不同比例组成的。不同不锈钢的组成配方不同，“配方”就是“牌号”。
能满足国标对耐腐蚀能力要求的牌号，最低标准就是304不锈钢。所以304不锈钢常常被人称之为“食品级不锈钢”，甚至被设计出了这个钢印▽
那比304不锈钢的耐腐蚀能力更强的316不锈钢、430不锈钢可以接触食品吗？当然可以啦——国标只是规定了最低标准，超过这个标准的不锈钢自然都行。
—安全性—
这就是我要说的关键，只看耐腐蚀能力是不够的！
很多人会在网上买一种不锈钢试剂，就是这个▽
这东西是很厉害，只需要一滴，就能确定不锈钢的牌号。但是还不够！因为很多人只关注耐腐蚀能力，却忽略了不锈钢的安全性。
不锈钢在生产过程中可能会产生一些重金属杂质，比如砷、铬、铅等等（以及染色等问题）。
这些杂质对于金属性能没有影响（硬度、韧性、耐腐蚀能力等），但是如果吃进嘴里，就会对人体产生危害（都是重金属）。
于是这份国标里也规定了，用来接触食品的不锈钢，需要控制重金属含量。
所以你知道为什么304和316都不一定能接触食品了吗？
因为不管是哪种不锈钢，不管它的耐腐蚀能力有多强，用来接触食品的时候都不一定安全。只要同时满足「耐腐蚀能力强」和「重金属含量低」两种要求时，才能接触食物。
—怎么确定是不是食品级不锈钢？—
很难！但是也有办法。
我认识的这个钢厂工人面对这件事，也是止不住的摇头。他说仅凭肉眼、手感，或者加上前面说的试剂，都很难判断不锈钢是否符合食品级标准。
但是有三种方法，可以辅助我们进行判断：
①有“食品级304不锈钢”钢印的，或者像上图一样写明了不锈钢牌号，多数都没问题。因为商家作假时一般会选择“闪烁其词”而非“直接说谎”，明确说了是食品级的304不锈钢，基本不会出错。
②商品的外包装、合格证、说明书上标注了执行标准，且执行标准中有“《不锈钢食具容器卫生标准》GB4806.9-2016”（或者只写了“GB4806.9-2016”）的，往往比较正规。但是一般只出现在大品牌产品上，价格也相对要高一些。
不锈钢制品说明书
③产品可以没有外包装（比如不锈钢盆），但是商品上明确标注的产品品牌及型号，并且商家能够拿出相关的检测报告——多商品对应一份检测报告，也是可以信服的。提醒一句，检测报告中要明确注明依据标准是《不锈钢食具容器卫生标准》GB4806.9-2016。
比较容易出错的，是下面两种情况：
第一是“山寨牌号”，比如304不锈钢，可以直接写“304不锈钢”，也可以写它的中文牌号“06Cr19Ni10”，甚至可以写它的日本名字“SUS304”。但如果什么也不说，写上个“DUS304”、“USU304”，就什么也代表不了了。
商家：我又没说它是304不锈钢，哼~
第二是“没有标记”，比如路边摊上卖的不锈钢盆。没有外包装、没有品牌、没有检测报告，表面光秃秃的，除了外观像不锈钢以外什么都不知道。这种不锈钢制品，十有八九不符合食品接触用的标准。
商家：我只说它是“不锈钢盆”，又没说是什么不锈钢，哼~
总而言之，不合格的不锈钢制品都有一个共同特点：便宜！所以“不贪小便宜”，是避免买到假货的最好方法。如果预算不足，可以考虑塑料、陶瓷或者玻璃制品。
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