烤箱蒸戚风蛋糕是一种口感轻盈、口感细腻的蛋糕，因其外观像戚风蛋糕，而得名。与传统戚风蛋糕不同的是，烤箱蒸戚风蛋糕不需要倒扣，而是直接在烤箱内蒸烤，制作过程中不会出现蛋糕塌陷的情况。本文将详细介绍烤箱蒸戚风蛋糕的制作方法，以及制作过程中需要注意的事项。
材料准备
制作烤箱蒸戚风蛋糕需要准备的材料有：蛋黄、蛋白、细砂糖、低筋面粉、植物油、牛奶和柠檬汁。其中，蛋黄和蛋白需要分开打发，低筋面粉需要过筛，植物油需要加热至微温。
制作步骤
1. 将蛋黄和细砂糖放入容器中，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大；
2. 加入植物油和牛奶，混合均匀；
3. 加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀；
4. 加入柠檬汁，搅拌均匀；
5. 将蛋白和细砂糖放入干净的容器中，用电动打蛋器打至硬性发泡；
6. 将打发的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀；
7. 将混合好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，用刮刀刮平表面；
8. 将模具放入预热好的烤箱中，以180℃的温度蒸烤40分钟左右；
9. 取出烤好的蛋糕，放置在网架上自然冷却。
注意事项
1. 制作烤箱蒸戚风蛋糕时，需要将蛋黄和蛋白分开打发，以保证蛋糕的松软度；
2. 低筋面粉需要过筛，以免出现面块；
3. 植物油需要加热至微温，以便更好地融入蛋糕糊中；
4. 打发蛋白糊时，需要注意打发的程度，过度打发会导致蛋糕塌陷；
5. 烤箱蒸戚风蛋糕需要在烤箱内蒸烤，不能倒扣，否则会导致蛋糕塌陷。
烤箱蒸戚风蛋糕是一种口感轻盈、口感细腻的蛋糕，制作过程中需要注意的事项较多，但只要掌握好每一个步骤，就能制作出美味的烤箱蒸戚风蛋糕。希望本文能够对大家有所帮助，欢迎大家尝试制作。
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